سر الطعم المميز.. «طريقة عمل كفتة السمك» على طريقة الشيف علاء الشربيني

السمك من أكثر الأطعمة التي تتميز بفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية، ويبحث الكثير من الناس عن طرق مبتكرة لتقديم «السمك» بأشكال مختلفة على المائدة، ومن أبرز هذه الطرق التي نالت إعجاب الأسر المصرية والعربية هي «طريقة عمل كفتة السمك» التي يقدمها الشيف علاء الشربيني، حيث تحمل وصفاته دائمًا لمسة خاصة تضيف إلى الطعم مذاقًا لا يقاوم، كما أنها سهلة التحضير وتناسب كل ربات البيوت اللواتي يرغبن في إعداد وجبة متوازنة وصحية لأسرهن.

سر الطعم المميز في كفتة السمك

تتميز كفتة السمك التي يقدمها الشيف علاء الشربيني بكونها وصفة تجمع بين البساطة والطعم المميز، فالسر يكمن في استخدام أنواع طازجة من السمك مع خلطات التوابل التي تعزز من النكهة، ويؤكد خبراء التغذية أن الاعتماد على السمك في هذه الوصفة يمنح الجسم بروتينات عالية الجودة إلى جانب أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والدماغ، وهنا يظهر أن «السمك» لا يعد مجرد غذاء بل عنصرًا أساسيًا يدعم صحة الجسم بشكل شامل.

المكونات الأساسية لوصفة كفتة السمك

تعتمد الوصفة على مجموعة من المكونات المتاحة في كل بيت، حيث يشكل «السمك» الطازج العنصر الرئيسي، ويُضاف إليه البصل المفروم الناعم والثوم المفروم والبقدونس والشبت والتوابل مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل، كما يُضاف القليل من عصير الليمون ليعزز من النكهة ويقضي على أي رائحة غير مرغوبة، وبعد خلط هذه المكونات جيدًا يتم تشكيلها على هيئة أصابع أو أقراص، وتُطهى إما في الفرن أو على الشواية أو حتى تُقلى في الزيت حسب الرغبة.

فوائد السمك الصحية في الوصفة

تناول السمك بشكل منتظم يساعد على تقوية الذاكرة وتنشيط المخ، كما أنه يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين، لذا فإن إعداد كفتة السمك بطريقة صحية مثل الشوي أو التسوية في الفرن يمنح العائلة وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية، ويُوصي الأطباء بإدخال السمك في النظام الغذائي مرتين على الأقل أسبوعيًا لتأمين حاجة الجسم من العناصر الغذائية المهمة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

للحصول على «الطعم المميز» في كفتة السمك على طريقة الشيف علاء الشربيني يُنصح باتباع الخطوات التالية، أولًا تنظيف السمك جيدًا والتأكد من خلوه من الشوك، ثم يُفرم ليتحول إلى عجينة ناعمة، بعد ذلك يُمزج مع البصل المفروم والثوم والبقدونس والتوابل وعصير الليمون، ثم يُترك الخليط قليلًا في الثلاجة ليتماسك قبل التشكيل، بعدها تُشكل الكفتة وتُطهى بالطريقة المفضلة سواء كانت الشوي أو القلي أو التسوية في الفرن، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطات الخضراء لتصبح وجبة متكاملة.

نصائح الشيف علاء لنجاح كفتة السمك

من النصائح التي يقدمها الشيف علاء الشربيني أن يكون السمك المستخدم طازجًا تمامًا، كما ينصح بعدم الإكثار من التوابل حتى لا تطغى على النكهة الأصلية للسمك، ويُفضل أيضًا إضافة قليل من الزيت النباتي في حالة التسوية في الفرن ليحافظ على طراوة الكفتة ويمنع جفافها، كما يشير إلى أن ترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل خطوة أساسية تساعد على تماسك العجينة وعدم تفككها أثناء الطهي.

قيمة السمك في المطبخ المصري

المطبخ المصري معروف بتنوع أطباقه البحرية، ويعتبر «السمك» عنصرًا لا غنى عنه في الموائد خاصة في المدن الساحلية مثل الإسكندرية وبورسعيد، حيث يُستخدم السمك في أطباق متعددة مثل الصيادية والسمك المشوي والمحشي، لكن كفتة السمك لها مكانة مميزة لأنها تناسب الكبار والصغار وتُعد سهلة الأكل والهضم، فضلًا عن أنها تمنح ربات البيوت وسيلة لإدخال السمك إلى النظام الغذائي للأطفال الذين قد لا يفضلون تناول السمك المشوي أو المقلي بصورته الكاملة.

التنويع في تقديم كفتة السمك

يمكن إعداد كفتة السمك بطرق مختلفة تناسب كل الأذواق، فالبعض يفضلها مشوية مع صوص الطحينة، والبعض الآخر يقدمها مقلية بجانب البطاطس المقلية، وهناك من يضيف إليها قليلًا من الفلفل الحار لإعطائها نكهة قوية ومميزة، وكل هذه التنويعات تجعل من كفتة السمك وصفة مرنة يمكن تغييرها بما يتناسب مع ذوق الأسرة.

السمك غذاء يجمع بين الطعم والفائدة

عند الحديث عن «طريقة عمل كفتة السمك» على طريقة الشيف علاء الشربيني فإننا لا نتحدث فقط عن وصفة شهية، بل عن أسلوب حياة صحي يعتمد على الاستفادة من خيرات البحر، فالسمك يجمع بين الطعم الرائع والفوائد الكبيرة التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومن خلال وصفات مبتكرة مثل هذه يمكن للأسر المصرية والعربية أن تجمع بين الاستمتاع بوجبة لذيذة والحفاظ على صحتها في آن واحد.