تعرفي على الوصفة الكلاسيكية.. طريقة عمل البيتزا بمقادير مضبوطة

البيتزا تعد واحدة من أكثر الأطباق العالمية شهرة وانتشارًا بين مختلف الثقافات، فهي ليست مجرد وجبة سريعة كما يظن البعض بل هي وصفة مليئة بالفن والإبداع حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق وبمكونات متنوعة لتناسب جميع الأذواق، وقد ارتبط اسم البيتزا بالمطبخ الإيطالي الأصيل الذي نقل هذه الوصفة إلى العالم وجعلها رمزًا للطعام الشهي والسهل التحضير، وفي هذا المقال سيأخذك القارئ نيوز في جولة للتعرف على «الوصفة الكلاسيكية» لتحضير البيتزا بمقادير مضبوطة وخطوات واضحة تساعدكِ على تقديم طبق مميز ومذاق لا يُنسى.

أصل البيتزا وتاريخها

ترجع أصول البيتزا إلى «نابولي» في إيطاليا حيث بدأ الأهالي هناك بإعدادها كخبز مسطح مغطى بصلصة الطماطم والزيت والجبن، ومع مرور الوقت أصبحت البيتزا طبقًا رئيسيًا ينتقل من مطبخ إلى آخر حتى وصلت إلى جميع دول العالم، وما يميز البيتزا الكلاسيكية أنها ما زالت تحافظ على روحها الأصلية فهي تعتمد على عجينة بسيطة ومكونات طبيعية تعطي نكهة غنية دون تعقيد.

مقادير البيتزا الكلاسيكية

حتى تنجح الوصفة لابد من الالتزام بالمقادير الصحيحة، حيث تحتاجين إلى ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من السكر، ورشة من الملح، وكوب من الماء الدافئ للعجن، وربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة على العجينة، أما بالنسبة للحشو فيتكون من كوب من صلصة الطماطم المجهزة مسبقًا مع الأعشاب الإيطالية، وكوبين من جبن الموتزاريلا المبشور، وحلقات من الطماطم والفلفل الأخضر والزيتون، مع إمكانية إضافة شرائح الفطر أو اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

ابدئي أولًا بخلط الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل ويتضاعف حجمها، ثم ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح والزيت وخليط الخميرة، وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة، اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها، هذه الخطوة مهمة لأنها تمنح البيتزا قوامًا هشًا ومذاقًا طيبًا.

فرد العجينة وتجهيز البيتزا

بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على دائرة رقيقة، ضعيها في صينية مدهونة بالزيت ثم ادهني سطح العجينة بصلصة الطماطم بشكل متساوٍ، وزعي فوقها الجبن المبشور وأضيفي الخضار أو المكونات التي ترغبين بها، احرصي على أن يكون توزيع الحشو متوازنًا حتى تحصلين على بيتزا متناسقة في الطعم.

خبز البيتزا بالطريقة الصحيحة

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، ثم أدخلي الصينية في الرف الأوسط حتى تنضج البيتزا خلال 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، ستلاحظين أن العجينة أصبحت ذهبية اللون والجبن قد ذاب بالكامل ليعطي منظرًا شهيًا، يمكن تزيين البيتزا بعد خروجها من الفرن بالقليل من أوراق الريحان الطازجة أو رشة من زيت الزيتون لإضافة لمسة إيطالية أصيلة.

سر نجاح البيتزا الكلاسيكية

من أهم أسرار نجاح البيتزا استخدام «مكونات طازجة» وعدم الإكثار من الحشو حتى لا تصبح ثقيلة أو يصعب نضجها، كما أن العجينة يجب أن تكون لينة وليست صلبة حتى تعطي نتيجة مثالية عند الخبز، كذلك فإن «تسخين الفرن مسبقًا» يعد من الخطوات الجوهرية التي تضمن الحصول على بيتزا هشة من الداخل ومقرمشة من الأطراف، بالإضافة إلى أن اختيار نوعية جيدة من الجبن مثل الموتزاريلا أو البارميزان يعزز الطعم ويجعل البيتزا أكثر تميزًا.

تنويعات على الوصفة الكلاسيكية

رغم أن البيتزا الكلاسيكية لها مكانة خاصة في قلوب عشاق الطعام، إلا أن هناك العديد من التنويعات التي يمكنك تجربتها، مثل إضافة شرائح البيبروني أو السجق الإيطالي لمحبي اللحوم، أو استخدام الخضروات فقط لإعداد «بيتزا نباتية» صحية، كما يمكن إضافة صلصة بيضاء بدلًا من الطماطم لمنح البيتزا طابعًا مختلفًا، هذا التنوع في التحضير يجعل البيتزا مناسبة لكل المناسبات والأذواق.

البيتزا في المطابخ العالمية

انتقال البيتزا من المطبخ الإيطالي إلى باقي دول العالم جعلها تتلون بثقافات مختلفة، ففي الولايات المتحدة على سبيل المثال ظهرت البيتزا السميكة على طريقة «شيكاغو» بينما يفضل اليابانيون إضافة مكونات بحرية مثل الجمبري والسلمون، وفي الشرق الأوسط يتم تزيين البيتزا أحيانًا بمكونات محلية مثل الزعتر أو اللحم المفروم، وهذا ما يثبت أن البيتزا أصبحت طبقًا عالميًا بامتياز يجمع بين الأصالة والتجديد.

البيتزا وجلسات العائلة

لا يمكن إغفال أن البيتزا ليست مجرد طعام بل هي أيضًا «رمز للبهجة واللمة العائلية»، فهي تقدم في المناسبات والاجتماعات العائلية وتعد الخيار المثالي للأطفال والكبار على حد سواء، تحضير البيتزا في المنزل يمنح العائلة فرصة المشاركة في إعداد الطعام ويزيد من أجواء المرح والمتعة، كما أن التحكم في المكونات يجعلكِ قادرة على تقديم وجبة متوازنة وصحية.

البيتزا الكلاسيكية بمقاديرها المضبوطة وطريقتها البسيطة تعد من أروع الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل، فهي تحمل بين طياتها تاريخًا عريقًا ومذاقًا أصيلًا يجعلها دائمًا على رأس قائمة الأكلات المحبوبة، ومع الالتزام بالمقادير الصحيحة واتباع خطوات التحضير والخبز يمكنكِ الحصول على بيتزا تضاهي ما يقدم في المطاعم الإيطالية الشهيرة، لتكون «الوصفة الكلاسيكية» للبيتزا جزءًا من مائدتك العائلية وتضفي عليها لمسة من السعادة والرضا.