وصفة «بسكوت اليانسون» البيتي بطعم رائع مثل الجاهز

بسكوت اليانسون من الوصفات البيتيّة التي يعشقها الكثيرون لأنه يجمع بين الطعم المميز والرائحة العطرية التي تضفي على أجواء البيت لمسة خاصة، ويعد «بسكوت اليانسون» من أكثر أنواع البسكوت انتشارا في البيوت العربية والمصرية بشكل خاص حيث يتم تقديمه غالبا مع كوب الشاي أو القهوة في الصباح أو المساء، وتبحث الكثير من السيدات عن وصفة «بسكوت اليانسون» البيتي التي تمنحهن نفس مذاق البسكوت الجاهز الذي يتم شراؤه من المخابز ولكن بمكونات صحية وأمان أكثر، يستعرض القارئ نيوز في هذا المقال وصفة متكاملة لتحضير «بسكوت اليانسون» في البيت مع أسرار نجاحه ليصبح بطعم رائع مثل الجاهز.

طريقة تحضير بسكوت اليانسون في البيت

لتحضير وصفة «بسكوت اليانسون» البيتي تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، وتتمثل هذه المكونات في الدقيق والبيض والزبدة والسكر واليانسون المطحون والحبوب الكاملة من اليانسون لزيادة النكهة، ويعتبر الدقيق العنصر الأساسي الذي يمنح العجينة قوامها المتماسك، أما الزبدة فهي المسؤولة عن منح البسكوت مذاقه الغني وقوامه الهش، بينما البيض يساعد في تماسك المكونات مع بعضها البعض ويمنح «بسكوت اليانسون» البيتي قواما ذهبيا عند الخبز، أما اليانسون فهو سر الطعم المميز والرائحة التي لا تقاوم، إذ أن حبوب اليانسون عند إضافتها للعجين ترفع من قيمة البسكوت وتجعل كل قضمة منه ممتعة.

خطوات إعداد العجينة

لعمل «بسكوت اليانسون» بشكل ناجح يجب اتباع خطوات محددة بدقة، حيث يتم في البداية خلط الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كالكريمة الناعمة، ثم يضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات، بعدها يتم إضافة الدقيق تدريجيا مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر واليانسون المطحون وحبوب اليانسون الصحيحة، ويتم العجن حتى تتكون عجينة متماسكة يسهل تشكيلها، من المهم عدم الإكثار من العجن حتى لا يصبح البسكوت قاسيا بعد الخبز، ويجب أن تكون العجينة لينة بالقدر الذي يسمح بتشكيل أصابع أو دوائر بسهولة، وبعدها يترك العجين قليلا ليرتاح قبل تشكيله.

تشكيل البسكوت وتسويته

بعد تجهيز العجينة تبدأ مرحلة تشكيل «بسكوت اليانسون»، حيث يمكن تشكيله على هيئة أصابع طويلة أو دوائر حسب الرغبة، ثم يوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق زبدة لمنع الالتصاق، يفضل ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى لأن البسكوت يتمدد قليلا أثناء الخبز، بعد ذلك يدخل «بسكوت اليانسون» إلى فرن متوسط الحرارة على درجة 180 مئوية ويترك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح، من المهم مراقبة البسكوت أثناء التسوية حتى لا يحترق، وبعد إخراجه من الفرن يترك ليبرد تماما قبل التقديم حيث أن تبريده يساعد على الحصول على قوام هش ومقرمش.

سر الطعم الرائع مثل الجاهز

حتى تحصلي على «بسكوت اليانسون» بطعم رائع مثل الجاهز هناك عدة أسرار صغيرة يجب الالتزام بها، أولها استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة لأنها تساعد على تماسك العجين، وثانيا إضافة حبوب اليانسون الصحيحة بجانب المطحون لأنها تمنح البسكوت نكهة مضاعفة ورائحة مميزة، وثالثا ضبط حرارة الفرن لأن الحرارة العالية قد تجعل البسكوت يتحول إلى طري بدلا من أن يكون مقرمشا، كما أن ترك العجين ليرتاح قليلا قبل تشكيله يساعد على سهولة التحكم فيه ويمنع التشقق أثناء الخبز، وأخيرا يجب ترك «بسكوت اليانسون» ليبرد جيدا بعد إخراجه من الفرن لأن تناوله ساخنا قد لا يمنحك القوام المقرمش المطلوب.

فوائد اليانسون في البسكوت

بعيدا عن الطعم المميز الذي يضيفه اليانسون فإن له فوائد صحية تجعل «بسكوت اليانسون» خيارا مفيدا مقارنة بغيره من أنواع البسكوت الأخرى، حيث يساعد اليانسون على تحسين عملية الهضم ويخفف من الانتفاخات والغازات، كما أنه يهدئ من حدة التوتر ويمنح الجسم شعورا بالراحة والاسترخاء، إضافة إلى أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية المناعة، لذلك فإن تناول «بسكوت اليانسون» لا يعد مجرد متعة لذيذة بل أيضا إضافة صحية للنظام الغذائي.

تقديم بسكوت اليانسون

يمكن تقديم «بسكوت اليانسون» بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق، فهو يعد خيارا مثاليا لتناوله بجانب كوب من الشاي أو القهوة، كما يمكن تقديمه للأطفال كوجبة خفيفة بين الوجبات بدلا من السناكس الجاهزة، ويمكن أيضا تخزينه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على نكهته وقوامه المقرمش لفترة طويلة، بل إن بعض الأمهات يحرصن على تحضيره بكميات كبيرة ليكون متوفرا في أي وقت خاصة في المناسبات والعطلات.

بسكوت اليانسون تراث بيتي

لا يمكن أن نتحدث عن «بسكوت اليانسون» دون الإشارة إلى كونه جزءا من التراث البيتي المصري والعربي، حيث اعتادت الجدات والأمهات على إعداده في البيوت وتوزيعه على أفراد العائلة والجيران في المناسبات، وهو ما يجعله يحمل قيمة وجدانية خاصة تتجاوز كونه مجرد وصفة حلوى، فهو يرتبط بالذكريات الجميلة والدفء الأسري وروائح البيوت القديمة.

إعداد «بسكوت اليانسون» في البيت ليس أمرا صعبا كما يظن البعض بل هو وصفة بسيطة يمكن لأي ربة بيت تنفيذها بسهولة إذا التزمت بالمقادير والخطوات الصحيحة، والنتيجة ستكون بسكوت بيتي هش ومقرمش لا يختلف عن الجاهز بل يتفوق عليه من حيث النكهة والجودة، إضافة إلى أنه يمنح الأسرة طعاما آمنا بعيدا عن المواد الحافظة والملونات الصناعية، لذلك يبقى «بسكوت اليانسون» البيتي وصفة مثالية تجمع بين الطعم الرائع والفائدة الصحية.