أسهل طريقة لتحضير «عرايس اللحمة المفرومة» بطعم شهي ومقرمش

«اللحمة» تعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية التي تتميز بالنكهة الغنية والطابع التقليدي المحبب، ومن بين هذه الوصفات التي تجمع بين المذاق الرائع وسهولة التحضير تأتي وصفة «عرايس اللحمة المفرومة» التي يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة لتحصلي على وجبة لذيذة ترضي كل أفراد الأسرة في وقت قياسي.

ما هي عرايس اللحمة ولماذا يحبها الجميع؟

تُعد «عرايس اللحمة» من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام وقد انتشرت بشكل واسع في العديد من الدول العربية بفضل مذاقها المميز وسهولة مكوناتها، وتتكون هذه الوصفة من خليط «اللحمة المفرومة» المتبلة والذي يُحشى داخل أرغفة الخبز العربي ثم يُشوى أو يُحمص حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وغنيًا بالنكهة من الداخل.

ويُفضل كثير من الناس تحضير «عرايس اللحمة» في العزومات أو كمقبلات جانبية أو حتى كوجبة رئيسية خفيفة تقدم مع الزبادي أو السلطة، فهي لا تحتاج إلى وقت طويل في الطهي كما أنها مناسبة للأيام الحارة لأنها لا تتطلب الوقوف طويلاً في المطبخ.

مكونات عرايس اللحمة المفرومة

لتحضير وصفة «عرايس اللحمة» تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وهي كالتالي:

نصف كيلو من «اللحمة المفرومة» الطازجة ويفضل أن تكون بنسبة دهون متوسطة لتعطي طراوة ونكهة أفضل

حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم

2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة جيدًا

ربع كوب من البقدونس المفروم

ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

رشة قرفة حسب الرغبة لإضفاء نكهة مميزة

ملعقة صغيرة من الملح

أرغفة من الخبز العربي أو اللبناني مقطعة إلى أنصاف

زيت زيتون للدهن قبل الشوي

خطوات تحضير عرايس اللحمة المفرومة

ابدئي بخلط «اللحمة المفرومة» مع البصل والطماطم والبقدونس والتوابل جميعًا في وعاء عميق، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح لديك مزيج متماسك وعطري.

افتحي أرغفة الخبز إلى نصفين وابدئي بوضع طبقة متوسطة من خليط «اللحمة» داخل كل رغيف مع فردها بشكل متساوٍ حتى تصل إلى الأطراف، تأكدي من عدم وضع كمية كبيرة جدًا حتى لا تتسرب العصارة أثناء الشواء.

ادهني الخبز من الخارج بزيت الزيتون من الجانبين حتى تحصلي على «عرايس» مقرمشة ولون ذهبي فاتح بعد الشوي.

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو جهزي الجريل الكهربائي أو مقلاة غير لاصقة، ثم اشوي «عرايس اللحمة» لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع تقليبها على الجهتين حتى تنضج «اللحمة» تمامًا ويصبح الخبز مقرمشًا.

أفكار لتقديم عرايس اللحمة

تُقدّم «عرايس اللحمة» ساخنة إلى جانب صوص الزبادي بالثوم أو صلصة الطحينة كما يمكن تقديمها مع شرائح البطاطس المقلية أو السلطة الخضراء، ويمكنكِ أيضًا تقطيع الأرغفة إلى أرباع لتقديمها كمقبلات في العزائم أو أثناء الجلسات العائلية.

بعض الناس يفضلون إضافة القليل من الجبن المبشور فوق الحشوة قبل غلق الخبز لإضافة طابع غني ودسم للنكهة بينما يضيف آخرون الفلفل الحار المفروم لمنحها طابعًا حارًا يناسب عشاق الأكلات القوية.

نصائح لضمان نجاح الوصفة

اختاري نوعية جيدة من «اللحمة المفرومة» ويفضل أن تكون طازجة وغير مثلجة حتى تحصلي على نكهة مميزة

تأكدي من فرم البصل والطماطم جيدًا حتى لا تتسرب العصارة داخل الخبز

لا تفرطي في كمية الحشوة حتى لا تفتح الأرغفة أثناء الطهي

يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من «اللحمة» وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا عند الحاجة

للحصول على مذاق مشوي أصيل يمكنكِ استخدام الفحم أو الشواية اليدوية بدلًا من الفرن

فوائد اللحمة المفرومة في النظام الغذائي

بعيدًا عن المذاق، فإن «اللحمة المفرومة» تمثل مصدرًا غنيًا بالبروتين الضروري لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم كما أنها تحتوي على الحديد والزنك وفيتامين B12 وهي عناصر مهمة للحفاظ على النشاط والتركيز.

لكن يُنصح بعدم الإفراط في تناول «اللحمة» خصوصًا إذا كانت دسمة أو تحتوي على نسبة دهون عالية، ويفضل التنويع بين مصادر البروتين للحفاظ على نظام غذائي متوازن.

كيف يمكن جعل العرايس خيارًا صحيًا؟

إذا كنتِ ترغبين في جعل «عرايس اللحمة» أكثر صحية يمكنكِ استخدام «اللحمة المفرومة» من صدور الدجاج أو اللحمة الحمراء قليلة الدسم، كما يُمكنكِ استخدام خبز القمح الكامل بدلًا من الخبز الأبيض، كذلك يمكنكِ طهوها في الفرن بدلاً من القلي أو الشواء بالزيت لتقليل كمية الدهون المستخدمة.

كما يُفضل تقديم «عرايس اللحمة» إلى جانب طبق من الخضروات أو السلطة لتعزيز القيمة الغذائية وتحقيق التوازن في الوجبة.

وصفة تناسب الجميع

تعتبر «عرايس اللحمة» من الوصفات التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء فهي تجمع بين الطراوة والقرمشة في كل قضمة وهي أيضًا وصفة مرنة يمكن تعديلها حسب الذوق من حيث درجة التوابل أو نوع الخبز أو حتى طريقة الطهي.

تبقى وصفة «عرايس اللحمة» خيارًا مثاليًا عندما تبحثين عن وجبة سريعة التحضير وشهية الطعم وغنية بالمغذيات التي يحتاجها الجسم في يومه.