وصفة «الأرز البخاري» بالدجاج.. المذاق الأصلي بخطوات سهلة

الأرز البخاري بالدجاج هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الآسيوي وخصوصًا في دول الخليج وبلدان آسيا الوسطى ويتميّز هذا الطبق بطعمه الغني وتوابله العطرية التي تمنح «الأرز» نكهة لا تُنسى ويُعتبر من الأكلات التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الفاخر ويُقدَّم في الولائم والمناسبات كرمز للكرم والضيافة.

في هذا المقال يقدم لكم القارئ نيوز طريقة تحضير وصفة «الأرز البخاري» بالدجاج بمكونات بسيطة وخطوات واضحة مع التركيز على أسرار الطهي التي تمنح هذا الطبق مذاقه الأصيل وتجعله الخيار المثالي لكل من يرغب في إعداد وجبة شهية ومتكاملة.

الأرز البخاري في ثقافات الشعوب

يُعد «الأرز» البخاري جزءًا من التراث الغذائي للعديد من الدول مثل أوزبكستان والسعودية وباكستان ويعود اسمه إلى مدينة بخارى التاريخية حيث كان يُحضَّر بوصفات متنوعة باستخدام اللحم أو الدجاج أو حتى الخضار ويتميّز هذا الطبق باعتماده على «الأرز» طويل الحبة مثل بسمتي الذي يمتص النكهات بسهولة ويُطهى مع مكونات أخرى تمنحه مذاقًا فريدًا لا مثيل له.

يتم طهي «الأرز البخاري» في كثير من الأحيان باستخدام قدر واحد يُطهى فيه الدجاج والتوابل ثم يُضاف «الأرز» حتى يكتمل النضج وتتشرب الحبوب الطعم الكامل وتُضاف الجزر والزبيب لإضفاء لمسة من الحلاوة والتوازن مع نكهة البهارات.

المكونات الأساسية لتحضير الأرز البخاري بالدجاج

لتحضير وصفة «الأرز البخاري» بالدجاج الأصلية نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من «الأرز البسمتي» مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة

• دجاجة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع

• 2 حبة بصل مقطعة شرائح

• 2 حبة جزر مبشور

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• نصف كوب من الزبيب

• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

• ربع كوب زيت نباتي أو سمن

• ملح حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة من بهارات البخاري

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• عود قرفة و3 حبات قرنفل و3 حبات هيل

• ماء ساخن حسب الحاجة

خطوات التحضير بالتفصيل

في قدر عميق على نار متوسطة يُسخَّن الزيت ويُضاف البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا ثم يُضاف الثوم والتوابل الكاملة مثل القرفة والهيل والقرنفل ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى تفوح رائحته.

يُضاف الدجاج المقطع ويُقلَّب حتى يتحمر من جميع الجوانب ثم يُضاف معجون الطماطم والتوابل المطحونة مثل الكركم والكمون وبهارات البخاري ويُحرَّك الخليط حتى يتجانس.

بعدها يُضاف الجزر المبشور والزبيب ويُقلَّب مع الدجاج ليُعطي طعمًا حلوًا ومتوازنًا ثم يُضاف الماء الساخن بحيث يغمر الدجاج ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

بعد أن ينضج الدجاج يُنقل إلى طبق جانبي ويُصفى المرق المتبقي في القدر ثم يُضاف «الأرز» المنقوع إلى المرق ويُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالتبخر ثم تُخفض النار ويُغطى القدر ويُترك «الأرز» على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يكتمل النضج.

في المرحلة الأخيرة يُعاد الدجاج إلى سطح «الأرز» ويُترك القدر مغطى لبضع دقائق إضافية حتى يتجانس الطعم بالكامل وبعد ذلك يصبح طبق «الأرز البخاري» جاهزًا للتقديم.

أسرار نجاح وصفة الأرز البخاري

لضمان نتيجة مثالية يُنصح باستخدام نوعية ممتازة من «الأرز البسمتي» مع ضرورة نقعه قبل الطهي لتقليل وقت النضج وتحقيق ملمس منفوش كما يُفضل استخدام توابل طازجة مطحونة حديثًا لإضفاء نكهة غنية.

كذلك يمكن إضافة القليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ وسكبه على وجه «الأرز» قبل إغلاق القدر لمنحه لونًا رائعًا ورائحة زكية ويمكن تقديم هذا الطبق مع السلطة الطازجة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

فوائد غذائية متعددة

يُعد «الأرز البخاري» بالدجاج وجبة متكاملة تحتوي على البروتين من الدجاج والكربوهيدرات من «الأرز» والفيتامينات من الجزر والزبيب كما أنه غني بالألياف والحديد إذا استُخدم فيه الزبيب بكميات مناسبة ويُناسب هذا الطبق الكبار والصغار بفضل مكوناته المتوازنة وسهولة هضمه.

طبق الأرز البخاري على المائدة العربية

يحتل «الأرز البخاري» مكانة مميزة في المناسبات العائلية والولائم الرمضانية ويُقدَّم غالبًا في صوانٍ كبيرة مزينة بالمكسرات والبيض المسلوق والخضروات الملونة ما يمنحه مظهرًا فخمًا يليق بأجواء الكرم العربية.

ولا يقتصر تحضيره على المطاعم الفاخرة فقط بل أصبح بإمكان كل ربة منزل أو هاوي طهي أن يُحضّره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الصحيحة والمكونات المتوفرة.