طريقة سهلة وبسيطة لعمل العيش البلدي بالردة فى المنزل

يستخدم العيش البلدي في الإفطار والعشاء والغذاء، وهو من الأشياء الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، وبعد زيادة سعر العيش بصورة باهظة في المخابز وقل حجمه، نجد أن كافة السيدات يبحثن عن طريقة تحضيره في المنزل. ويستعرض" القارئ نيوز" خلال السطور التالية لقراءه وزواره كيفية عمل العيش البلدي فى المنزل

مقادير العيش البلدي

_ كيلو دقيق أبيض. _ نصف كيلو دقيق أسمر. _ ملعقة كبيرة سكر. _.ملعقة كبيرة ملح. _ ملعقتان كبيرتان خميرة فورية. _ 3 أكواب ماء دافئ. _ ردة لفرد العيش.

طريقة خبز العيش البلدي في الفرن

_ نضيف الخميرة الفورية مع السكر في ربع كوب ماء دافئ ونقلبهم حتى الذوبان. وهي خطوة مهمة للتأكد من صلاحية الخميرة وعدم فسادها. _ ضعي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في إناء كبير يفضل من الألمونيوم وأضيفي الملح. _ ثم صبي خليط الخميرة على الدقيق. _ عجن المقادير حتى تتداخل المكونات مع بعضها. _ ثم صبي الماء الدافئ تدريجيا مع استمرار العجن. _ استمري في عجن مقادير العيش بيديكِ أو في العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تختفي خشونة العجين. _ وعند الحصول على عجينة طرية يتضح فيها النعومة واللمعان والالتصاق الخفيف باليدين سيتم تركها تختمر في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة. _ بعد تخمير العيش قسمي عجينة العيش المصري إلى كرات متساوية الحجم. _ وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالردة. _ تتطلب مرحلة فرد العيش بالنشابة إلى الرفق في الفرد دون الضغط على العيش بقوة، بل يتم الفرد بسُمك نصف سنتيمتر تقريبا. _ اتركي أرغفة العيش المفرودة لترتاح مدة ربع ساعة فقط. _ أدخلي أرغفة العيش المصري إلى الفرن الساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة وأغلقي الفرن واتركيه ينضج وينتفخ. _ ثم افتحي الفرن بعد 3 دقائق وأخرجي العيش.

طريقة خبز العيش البلدي على البوتجاز

_ توضع مقلاة غير لاصقة على النار المتوسطة وعلى نار أخرى هادئة توضع شبكة. _ يوضع رغيف الخبز المصري داخل المقلاة مدة دقيقة ويقلب على الجهة الأخرى دقيقة أخرى. _ يؤخذ الرغيف من المقلاة ويوضع على الشبكة ويترك ليتم انتفاخه بشكل ملحوظ مع متابعته باستمرار. _ تكرر نفس الخطوات مع باقي أرغفة الخبز المصري ليتم نضجها بالكامل وتقدم ساخنة وطازجة على الفطور.

كام رغيف؟

مقادير العيش المصري المذكورة في الأعلى ينتج عنها نحو 30 رغيف بلدي.

نصائح للحصول على أفضل رغيف عيش بلدي

_ مكان دافئ العجين يتطلب مكان دافئ بدرجة حرارة 25 إلى 37 درجة مئوية ولا تتجاوز حرارة المكان 50 درجة حتى لا تفسد العجينة. _ وفي الشتاء ستحتاج عجينة العيش إلى وقتا أطول في التخمير حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها وفي هذه الحالة يفضل تغطية العجينة بقماش أو فوطة نظيفة حتى تتم تدفئة العجينة ليساعدها على التخمير.

حفظ العيش فى الفريزر

يمكن وضع العيش في الفريزر وإخراجه قبل الأكل بدقائق ليصبح كأنه طازجًا.