قبل ما تطلب أكل جاهز.. علامات فساد الطعام لازم تاخد بالك منها
فساد الطعام بات من القضايا المهمة التي يجب الانتباه لها في ظل الاعتماد المتزايد على الأكل الجاهز خاصة مع ضغوط الحياة اليومية وانشغال الكثيرين عن الطهي في المنزل فطلب الطعام من الخارج أصبح عادة يومية لدى شريحة كبيرة من الناس سواء في العمل أو المنزل ومع تكرار هذه العادة تتزايد فرص التعرض لحالات التسمم أو العدوى الناتجة عن فساد الطعام الأمر الذي يسلط الضوء على أهمية معرفة العلامات التي تدل على أن الطعام غير صالح للاستهلاك حتى لا يقع المستهلك فريسة لمخاطر صحية كبيرة.
ليه لازم تعرف علامات فساد الأكل الجاهز؟
مع تزايد الاعتماد على المطاعم ومحلات الأطعمة الجاهزة أصبحت مسؤولية المستهلك أكبر في التحقق من جودة الطعام الذي يتناوله فالكثير من حالات التسمم الغذائي تحدث نتيجة تناول وجبات فاسدة أو غير مُعدة بطريقة صحية مما يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا ضارة أو ميكروبات مميتة وفي كثير من الحالات لا يكون فساد الطعام واضحًا من النظرة الأولى ولكن هناك إشارات مهمة يجب التحقق منها قبل تناول أي وجبة.
تغير في رائحة الطعام.. إنذار أولي لفساد محتمل
من أبرز علامات فساد الطعام هو التغير الواضح في رائحته الطبيعية فالرائحة الكريهة أو الغريبة قد تكون دلالة على وجود بكتيريا أو بداية تحلل في مكونات الطعام حتى وإن بدا شكله الخارجي طبيعيًا لذلك فإن أي رائحة غير معتادة تستوجب التوقف عن تناول الطعام فورًا وعدم المجازفة حتى لو كان مصدره مطعمًا شهيرًا.
الطعم غير المألوف قد يخبرك بالكثير
إذا لاحظت طعمًا غير مألوف أو مرارة أو لذعة غير طبيعية في الطعام فعليك التوقف فورًا عن تناوله لأن الطعم المختلف عن المعتاد قد يكون نتيجة فساد أحد المكونات مثل الزيوت المستخدمة في القلي أو اللحوم غير الطازجة حيث تؤدي هذه التغيرات إلى تفاعلات كيميائية تغير من طبيعة الطعم وتدل على بداية فساد.
لون الطعام مؤشر لا يمكن تجاهله
من المهم أن يكون لون الطعام طبيعيًا ومطابقًا لما تعرفه عن مكوناته الأساسية فظهور بقع غامقة أو تغير لون اللحوم والدواجن أو الأسماك أو حتى الخضروات المطهية يدل على أن هناك بداية فساد تستدعي الحذر كما أن اللون الرمادي أو الأزرق أو الأخضر في الأطعمة غالبًا ما يكون ناتجًا عن تلوث بكتيري أو نمو فطري.
ملمس الطعام وفساد المكونات
عند تناول الطعام الجاهز تأكد من أن قوامه طبيعي وغير لزج أو لزج بشكل غير معتاد فالقوام اللزج خاصة في اللحوم أو السلطات أو حتى الأجبان قد يشير إلى وجود نمو بكتيري أدى إلى فساد الطبق كما أن الخضروات الذابلة أو المفرطة في الرطوبة قد تكون غير صالحة للتناول وتشكل خطرًا على صحة الجهاز الهضمي.
العبوة وتغليف الأطعمة الجاهزة.. مفتاح الكشف عن الفساد
من العوامل المهمة التي يجب مراقبتها عند استلام الطعام الجاهز هي سلامة العبوة والتغليف فإذا كانت العبوة منتفخة أو مغلقة بإحكام زائد أو تنبعث منها رائحة غير مستحبة فقد يكون هناك مؤشر على وجود بكتيريا أدت إلى فساد الطعام داخلها كما أن وجود قطرات زيتية متراكمة أو سوائل غريبة في قاع العبوة قد يدل على تسرب أو تلف في مكونات الطعام.
الوقت بين التحضير والتسليم يلعب دورًا كبيرًا في فساد الطعام
غالبًا ما يكون الفاصل الزمني بين طهي الطعام وتوصيله هو العامل الحاسم في احتمالية تعرضه للفساد فإذا طالت مدة التوصيل أو لم يتم حفظ الطعام بدرجة حرارة مناسبة فإن ذلك يُمكن أن يؤدي إلى فساد الأكل حتى لو كان تم إعداده بطريقة جيدة خصوصًا في فصل الصيف حيث تساعد الحرارة على نمو البكتيريا بسرعة لذلك من الأفضل دائمًا طلب الطعام من مطاعم تلتزم بإجراءات توصيل سليمة وتضمن وصول الوجبة في حالتها المثالية.
أعراض صحية بعد تناول الطعام قد تشير إلى تعرضك للفساد
في بعض الأحيان لا تظهر علامات فساد الطعام إلا بعد تناوله حيث تبدأ الأعراض بالظهور مثل الشعور بالغثيان أو آلام المعدة أو الإسهال أو الحمى وهذه كلها أعراض تدل على تعرض الجهاز الهضمي لعدوى ناتجة عن تناول طعام فاسد لذلك إذا شعرت بأي من هذه الأعراض بعد وجبة جاهزة عليك التوجه للطبيب فورًا وتجنب تكرار نفس الطلب دون التأكد من مصدر الطعام.
كيف تتجنب فساد الطعام عند الطلب؟
للوقاية من فساد الطعام هناك مجموعة من النصائح الأساسية التي يجب اتباعها أولها اختيار المطاعم التي لها سمعة جيدة وتحرص على نظافة المكان والأدوات وثانيها تجنب طلب الأطعمة الحساسة مثل المايونيز أو السلطات المعلبة من الأماكن غير الموثوقة كما يُنصح بتناول الطعام فور استلامه وعدم تركه لفترات طويلة دون تبريد أو تسخين مناسبين كذلك يُفضل مراجعة تقييمات الآخرين للمكان الذي تطلب منه الطعام للتأكد من مدى التزامه بمعايير السلامة الغذائية.
فساد الطعام مسؤولية المطاعم والمستهلك معًا
في النهاية يمكن القول إن مشكلة فساد الطعام لا تقع على عاتق المطاعم فقط بل يتحمل المستهلك جزءًا من المسؤولية من خلال وعيه ومعرفته بعلامات الفساد وكيفية التصرف الصحيح عند اكتشافها فالغذاء هو أساس الصحة والوقاية تبدأ من لحظة اختيار مصدر الطعام والاهتمام بمراقبة كل ما يتم تناوله يوميًا خصوصًا إذا كان جاهزًا.
