طريقة عمل «بان كيك طري ولذيذ».. أسرار الوصفة الأصلية
تعد وصفة «بان كيك» من أكثر الوصفات المحببة حول العالم سواء للفطور أو لحلويات خفيفة تقدم مع العسل أو الفواكه أو الشوكولاتة، ولأن الكثير من الأشخاص يبحثون عن طريقة عمل بان كيك طري ولذيذ تحاكي طعم المحلات الشهيرة، يقدم لك القارئ نيوز اليوم الطريقة الأصلية بخطوات بسيطة وسهلة تضمن نجاح الوصفة من أول مرة، مع تقديم أسرار مهمة تجعل من أي وصفة بان كيك تجربة لا تُنسى.
لماذا «البان كيك» محبوب في كل مكان؟
ينتمي «البان كيك» إلى المطبخ الأمريكي، لكنه سرعان ما انتشر عالمياً وأصبح من الأطباق الأساسية في الفطور الإنجليزي أو الفرنسي أو حتى الشرقي، ويعود هذا الانتشار لعدة أسباب، أبرزها أنه سهل التحضير ولا يحتاج إلى معدات خاصة أو مكونات مكلفة، إضافة إلى طعمه اللذيذ وقوامه الهش الذي يناسب الكبار والصغار.
السبب الآخر أن «البان كيك» يمكن تنويعه حسب الرغبة، فهناك بان كيك بالشوكولاتة، وآخر بالموز، أو بان كيك مالح بالجبن والخضروات، لذا فهو طبق «مرن» يمكن لكل شخص أن يصنعه بطريقته الخاصة دون أن يبتعد عن جوهر الوصفة.
المكونات الأساسية لنجاح بان كيك طري
لتحضير «بان كيك» على الطريقة الأصلية، يجب أن تبدأ بالمكونات الصحيحة، وهي:
كوب دقيق متعدد الاستخدامات
كوب حليب كامل الدسم
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
هذه المكونات تُشكل القاعدة لأي وصفة بان كيك، ويمكن بعدها إضافة نكهات أو فواكه حسب الذوق، والسر هنا في استخدام «مكونات بدرجة حرارة الغرفة»، حيث يساعد ذلك على دمج الخليط بشكل أفضل، ويؤدي إلى بان كيك طري وهش من الداخل.
خطوات التحضير بدون تعقيد
للحصول على «بان كيك» مثالي، يجب اتباع الخطوات بالترتيب وعدم الاستعجال، وأول خطوة هي خلط المكونات الجافة في وعاء كبير، أي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر، ثم في وعاء آخر يتم خلط البيض مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.
بعدها يتم دمج الخليطين تدريجياً، باستخدام «ملعقة خشبية أو مضرب يدوي»، وليس الخلاط الكهربائي، لأن السر في نجاح البان كيك هو عدم الإفراط في الخفق، ويُفضل ترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الطهي حتى تتفاعل البيكنج باودر بشكل أفضل.
طريقة الطهي للحصول على قوام مثالي
في مقلاة غير لاصقة، توضع القليل من الزبدة أو رذاذ الزيت النباتي، وتُسخن على نار متوسطة، ثم يُسكب مقدار نصف مغرفة من العجين في وسط المقلاة، ويُترك حتى تظهر فقاعات على سطح البان كيك، عندها يُقلب برفق ويُطهى على الجانب الآخر.
كل قطعة تستغرق من 2 إلى 3 دقائق فقط، ويُفضل وضعها على فوطة مطبخ نظيفة وتغطيتها أثناء تحضير باقي القطع حتى تظل طرية ودافئة، ويمكن تقديم بان كيك مع «شراب القيقب» أو صوص الشوكولاتة أو مربى الفراولة أو حتى الزبادي والعسل.
أسرار تجعل البان كيك طرياً وناجحاً في كل مرة
1.عدم خفق الخليط أكثر من اللازم لأن هذا يؤدي إلى تكوين جلوتين في العجين ويجعل البان كيك قاسياً
2.استخدام الزبدة الذائبة في العجين وليس الزيت لأن الزبدة تضيف طراوة ونكهة لا يمكن تعويضها
3.ترك العجينة ترتاح قبل الاستخدام على الأقل 10 دقائق، مما يمنح الوقت للبيكنج باودر ليعمل بفعالية
4.التأكد من حرارة المقلاة بحيث تكون دافئة وليست ساخنة جداً، لأن الحرارة العالية تحرق السطح وتترك الداخل نيئاً
5.استخدام مغرفة ثابتة الحجم للحصول على بان كيك متساوٍ في الطهي والشكل
وصفة بان كيك بالشوفان لمحبي الأكل الصحي
إذا كنت تبحث عن نسخة أكثر «صحية» من وصفة بان كيك، يمكنك استخدام الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض، وذلك بخلط كوب شوفان مطحون مع كوب لبن وبيضة، وملعقة صغيرة بيكنج باودر، وفانيليا، ورشة ملح، ويمكن إضافة ملعقة عسل لتحلية طبيعية.
يُخلط المزيج ويُطهى بنفس طريقة البان كيك العادي، وستحصل على بان كيك مغذي وغني بالألياف، مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً.
وصفة بان كيك بدون بيض للأشخاص النباتيين
البعض يعاني من حساسية تجاه البيض، أو يتبع نظاماً نباتياً، ولهذا توجد وصفة بان كيك بدون بيض، تعتمد على كوب دقيق، كوب لبن نباتي (مثل حليب اللوز)، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (للتفاعل مع البيكنج باودر)، وسكر وفانيليا.
النتيجة تكون بان كيك طرياً وخفيفاً برغم عدم احتوائه على البيض، ويمكن إضافة موز مهروس لزيادة الطراوة.
كلمة أخيرة لمحبي البان كيك
تجربة وصفة «بان كيك» في المنزل لا تحتاج إلى خبرة مطبخ كبيرة، كل ما يتطلبه الأمر هو مكونات متاحة، وخطوات دقيقة، والقليل من «الصبر» في الطهي، وستجد أن الطعم يفوق توقعاتك، خاصة عندما تقدم الطبق مع لمستك الخاصة من الفواكه أو الإضافات.
فكل مرة تقوم بتحضير بان كيك، ستكتشف شيئاً جديداً يجعل الوصفة أقرب إلى قلبك وطعمك، فلا تتردد في التجربة، واجعل صباحك أكثر دفئاً مع بان كيك «من صنع يديك».
