استقرار أسعار السمك اليوم السبت 27 سبتمبر 2025

شهدت أسعار الأسماك في مصر بالأسواق، وتحديداً في محافظة الجيزة التي تعتبر مؤشراً هاماً للسوق المحلي، حالة من الاستقرار في الأسعار اليوم السبت 27 سبتمبر 2025. 

هذا الثبات يعكس توازناً نسبياً في السوق، مدعوماً بشكل رئيسي بالقدرة الإنتاجية الهائلة للاستزراع السمكي في البلاد. 

وقد كشفت البيانات الرسمية عن تفوق مصر في تحقيق اكتفاء ذاتي كبير، حيث تُهيمن المزارع السمكية على النصيب الأكبر من الإنتاج السنوي، في مقابل جهود حكومية لتطوير المصايد الطبيعية.

نصيب الأسد للاستزراع.. الإنتاج السمكي المصري يتجاوز المليوني طن

تُعد مصر رائدة في الإنتاج السمكي في المنطقة، حيث يبلغ إجمالي إنتاجها السنوي نحو «2 مليون طن». 

وقد أكدت بيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء (CABE) أن الاستزراع السمكي هو القاطرة التي تقود هذا الإنتاج:

الإنتاج من المزارع (الاستزراع السمكي): يُشكل 79.7% من إجمالي الإنتاج، أي ما يعادل 1.6 مليون طن سنوياً.

الإنتاج من المصايد الطبيعية: يبلغ حوالي 400 ألف طن سنوياً، ويشمل البحيرات، والبحرين (المتوسط والأحمر)، ونهر النيل.

توزيع الإنتاج الطبيعي: تساهم البحيرات بنسبة 10.8%، تليها المياه البحرية بنسبة 4.9%، فـ المياه العذبة بنسبة 3.8%، وتأتي حقول الأرز في نهاية الترتيب بنسبة 0.8%.

هذا الاعتماد الكبير على الاستزراع مكن مصر حالياً من تحقيق نسبة «اكتفاء ذاتي من الإنتاج السمكي بلغت 85%»، على الرغم من أن نصيب المواطن المصري من الإنتاج السمكي يبلغ 18 كيلوغراماً سنوياً، وهو رقم لا يزال أقل بقليل من المتوسط العالمي البالغ 20 كيلوغراماً سنوياً.

البلطي والبورى.. استقرار في أسعار المستهلك يواجه تضخم الأسواق

شهدت أسعار الأسماك الأكثر شعبية في قوائم الطعام المصرية استقراراً في مستوياتها للمستهلكين اليوم:

أسعار سمك البلطي: دارت أسعار السمك البلطي، الذي يُعد الأكلة الشعبية الأولى، حول 110 و 115 جنيهاً للكيلوغرام الواحد، ويختلف السعر بحسب المنطقة وحجم السمكة.

أسعار سمك البوري: تراوحت أسعار سمك البوري بين 170 و 220 جنيهاً للكيلوغرام.

ولكن، يُلاحظ أن هناك فارقاً كبيراً بين أسعار التجزئة للمستهلك وأسعار الجملة في سوق العبور، حيث تراوحت أسعار البلطي بالجملة بين 72 و 96 جنيهاً، والبوري بين 90 و 195 جنيهاً. 

وهذا الفارق يُرجع إلى حلقات التداول، وتكاليف النقل، ونسبة الهدر، بالإضافة إلى هامش الربح الذي يُضاف في نهاية سلسلة التوريد.

مؤشرات سوق العبور.. تفاصيل أسعار الجملة للأسماك الفاخرة

بالنظر إلى سوق العبور (سوق الجملة)، نجد أن أسعار الأصناف الفاخرة وشبه الفاخرة تتسم بنطاق واسع، مما يعكس تفاوت الأحجام والجودة.

الجمبري: سجلت أسعار الجمبري تذبذباً واسعاً للمستهلك بين 200 و 770 جنيهاً، وهي الفئة التي تشمل الإنتاج المحلي، مثل إنتاج مزرعة الديبة الذي بلغ 102 طن من الجمبري.

المأكولات البحرية الفاخرة: دار سعر كيلو «سبيط، وكاليماري، وسابيا» بالجملة حول 220 و 340 جنيهاً، بينما تراوح سعر المكرونة السويسي بالجملة بين 90 و 150 جنيهاً، أما على مستوى المستهلك، فقد دارت المكرونة السويسي حول 140 و 200 جنيه.

الأسماك الثمينة: شهدت أسماك الدنيس والقاروص أسعاراً مرتفعة، حيث دار كيلو الدنيس بالجملة حول 90 و 275 جنيهاً، ووصلت أسعار الثعابين إلى نطاق واسع بين 100 و 550 جنيهاً بالجملة.

كما أظهرت الأسماك المجمدة، التي تُعد بديلاً اقتصادياً، أسعاراً أكثر انخفاضاً واستقراراً، حيث تراوح كيلو المكرونة المجمدة بين 30 و 60 جنيهاً، ويُعتبر هذا التنوع أساسياً لتلبية كافة الشرائح الاقتصادية للمستهلكين.

استراتيجية التنمية.. دعم البحيرات لزيادة الإنتاج الطبيعي

لضمان استدامة الإنتاج، لا تقتصر خطط الدولة على الاستزراع، بل تعتمد محاور تنمية الثروة السمكية على تنمية وتطوير البحيرات، التي تُعتبر المصادر الرئيسية للمصايد الطبيعية. 

وتشمل هذه البحيرات الكبرى: المنزلة، والبرلس، ومريوط، والبردويل. حيث يصل إنتاج البحيرات حالياً إلى 183 ألف طن سنوياً.

كما تُسعى مصر لزيادة معدلات التصدير، والتي بلغت في عام 2019 حوالي 35 ألف طن. 

وتُركز الاستراتيجية الحالية، وفق توجيهات سابقة، على تطوير هذه البحيرات لزيادة حصتها من الإنتاج، لتقليل الضغط على المخزون السمكي في النيل والبحار، والحفاظ على التنوع البيولوجي.

 ويُعد هذا التوازن بين الاستزراع كمصدر رئيسي للكميات، وبين المصايد الطبيعية كمصدر للجودة والتنوع، هو أساس استدامة الأمن الغذائي المصري في قطاع الأسماك.