مدة صلاحية البيض في الصيف و«أفضل طرق تخزينه» للحفاظ على سلامته

الصيف من الفصول التي تشهد ارتفاعًا كبيرًا في درجات الحرارة وهو ما يؤثر بشكل مباشر على طريقة حفظ الأطعمة وخاصة البيض الذي يُعد من المواد الغذائية «الحساسة» التي تتطلب عناية خاصة في التخزين للحفاظ على سلامتها وجودتها لهذا السبب يكثر التساؤل في هذا الوقت من العام حول «مدة صلاحية البيض في الصيف» و«أفضل طرق تخزينه» في المنزل لتفادي أي مخاطر صحية قد تنتج عن سوء التخزين أو التلف.

في هذا التقرير  يستعرض القارئ نيوز بشكل تفصيلي المدة الآمنة التي يمكن خلالها استهلاك البيض في فصل الصيف دون قلق بالإضافة إلى تقديم نصائح مهمة حول كيفية تخزينه بطرق علمية داخل الثلاجة وخارجها لتفادي أي احتمال للتسمم الغذائي أو فقدان القيمة الغذائية.

العوامل التي تؤثر على مدة صلاحية البيض في الصيف

يُعتبر «البيض» من الأغذية الطبيعية الغنية بالبروتينات والمعادن إلا أنه سرعان ما يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة التي يتميز بها فصل الصيف إذ إن الحرارة تسرّع من نمو البكتيريا على القشرة الخارجية وتزيد من معدل الفساد خاصة في حال عدم حفظه بشكل صحيح.

تعتمد مدة صلاحية البيض في الصيف على عدة عوامل أبرزها:

درجة حرارة الغرفة أو المكان الذي يُخزن فيه

تاريخ الإنتاج المدون على العبوة

ما إذا كان البيض مغسولًا أو غير مغسول

وجود تشققات في القشرة الخارجية

مدى نظافة بيئة التخزين

كل هذه العوامل تتحكم في مدة بقائه صالحًا للاستهلاك خاصة مع تقلبات درجات الحرارة في الصيف

مدة صلاحية البيض خارج الثلاجة

إذا تم ترك البيض خارج الثلاجة في الصيف فإن صلاحيته لا تتعدى يومين إلى ثلاثة أيام فقط خاصة إذا تجاوزت درجة حرارة الغرفة 30 درجة مئوية ومع استمرار تركه خارج بيئة التبريد يفقد البيض قيمته الغذائية ويصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا.

ولهذا السبب لا يُنصح بتخزين البيض خارج الثلاجة في الصيف حتى وإن كان في مكان مظلل أو بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.

مدة صلاحية البيض داخل الثلاجة

في حال تم حفظ البيض داخل الثلاجة يمكن أن تصل مدة صلاحيته إلى 3 أو 4 أسابيع من تاريخ التعبئة ولكن يجب التأكد من ضبط حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل لأن أي ارتفاع في درجة الحرارة قد يؤدي إلى تقليص فترة الصلاحية خاصة في أشهر الصيف الحارة.

ويفضل حفظ البيض في عبوته الأصلية وعدم نقله إلى رف الباب حيث تتغير درجة الحرارة بشكل متكرر بسبب فتح الباب وإغلاقه مما يعرضه للتلف بشكل أسرع.

طرق معرفة ما إذا كان البيض فاسدًا

حتى مع اتباع طرق التخزين الصحيحة قد تحدث حالات تلف ولهذا هناك طرق بسيطة يمكن من خلالها اختبار البيض والتأكد من صلاحيته قبل الاستخدام وأشهر هذه الطرق هي:

اختبار الماء: يوضع البيض في كوب من الماء البارد إذا طفا البيض على السطح فهذا يدل على أنه فاسد أما إذا غرق في القاع فهذا يعني أنه صالح

اختبار الرائحة: إذا كانت للبيض رائحة كريهة عند كسره فهذا مؤشر واضح على فساده

مظهر الصفار والبياض: إذا كان الصفار مكسورًا أو البياض سائلًا جدًا فهذا قد يشير إلى تلف جزئي أو انخفاض في الجودة

«أفضل طرق تخزين البيض» في الصيف

لضمان الحفاظ على سلامة البيض خلال فصل الصيف يُنصح باتباع النصائح التالية:

تخزين البيض فور شرائه داخل الثلاجة دون غسله لأن الغسل قد يزيل الطبقة الواقية التي تمنع دخول البكتيريا

وضع البيض في عبوة محكمة بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل البصل والثوم لأن البيض يمتص الروائح

عدم نقل البيض إلى الرف الخارجي للثلاجة بل يفضل تركه في الرف الأوسط حيث تكون الحرارة أكثر استقرارًا

الحرص على عدم تكسير البيض إلا وقت الاستخدام لتفادي التلوث البكتيري

استخدام البيض حسب ترتيب تاريخ الإنتاج بحيث يتم استخدام الأقدم أولًا

استخدام البيض في الصيف بشكل آمن

إذا تم التأكد من صلاحية البيض وحفظه بطريقة سليمة يمكن استخدامه في إعداد الكثير من الأطباق خلال فصل الصيفدون خوف ولكن من الأفضل طهي البيض جيدًا سواء مسلوقًا أو مقليًا لأن الحرارة العالية تقتل أي بكتيريا محتملة.

كما يفضل تجنب تحضير وصفات تعتمد على البيض النيء مثل المايونيز المنزلي أو بعض أنواع الحلوى في أيام الصيفالشديدة لتفادي مخاطر التسمم الغذائي.

أهمية التوعية بتخزين البيض في الصيف

في ظل التغيرات المناخية التي يشهدها العالم وارتفاع درجات الحرارة في كثير من المناطق أصبحت مسألة «تخزين البيض» في الصيف من الأمور التي تستحق التوعية المستمرة خاصة في المنازل التي تضم أطفالًا أو كبار سن أكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي.

لهذا من المهم اتباع الإرشادات الصحية المعتمدة من الجهات الغذائية والتأكد من أن البيض المخزن في المنزل آمن وصالح قبل استخدامه في أي وجبة.

فصل الصيف يتطلب وعيًا أكبر عند التعامل مع المواد الغذائية «القابلة للتلف» ومنها البيض حيث أن ارتفاع الحرارة يمثل تحديًا كبيرًا يمكن التغلب عليه من خلال التخزين السليم والمتابعة الدورية لصلاحية الأطعمة.

البيض يظل غذاءً غنيًا بالعناصر المفيدة ولكن فقط عندما يتم التعامل معه بطريقة صحيحة وخاصة في فصل الصيف الذي يفرض قواعد مختلفة للحفظ والتعامل مع الأغذية.