طريقة عمل فطيرة البطاطس بالدجاج والجبن خطوة بخطوة

الأحد 16/نوفمبر/2025 - 11:01 م

في ظل البحث المستمر عن وصفات منزلية تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، تبرز فطيرة البطاطس بالدجاج والجبن كإحدى الأكلات الأكثر عملية وشعبية.

تتميز هذه الفطيرة بقدرتها على التحول من وجبة غداء شهية إلى «عشاء خفيف بطابع المطاعم الفاخر»، مما يجعلها خياراً مثالياً لربات البيوت والموظفين على حد سواء.

وتجمع الوصفة ببراعة بين القوام الكريمي الناعم للبطاطس المهروسة، والنكهة العميقة للدجاج المتبل، بالإضافة إلى ذوبان الجبن الذي يمنحها «لمسة فخمة تفتح الشهية».

وفيما يلي، نستعرض طريقة تحضير هذه الفطيرة المتميزة خطوة بخطوة، على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

المكونات الأساسية: مزيج مثالي من النكهات

تتطلب فطيرة البطاطس بالدجاج مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يسهل من عملية تحضيرها في أي وقت:

المكون	الكمية	التحضير / الملاحظات
بطاطس كبيرة	2 ثمرة	مسلوقة ومهروسة جيداً
صدر دجاج	1	مقطع مكعبات صغيرة
بصلة	1	مفرومة ناعم
جبن مبشور	نصف كوب	موتزاريلا أو رومي (للتغطية والحشو)
زبدة	1 ملعقة صغيرة	لدهن وخلط البطاطس
بيضة واحدة	1	اختياري (لدهن الوجه ومنحه التماسك)
زيت أو سمن	1 ملعقة	للتحمير
التوابل	ملح، فلفل أسود، رشة بابريكا	حسب الرغبة
قشطة	حسب الرغبة	لإضافة قوام كريمي (مُضافة في طريقة التحضير)

خطوات التحضير: مرحلتان لضمان مذاق احترافي

تنقسم طريقة عمل فطيرة البطاطس إلى مرحلتين أساسيتين: إعداد الحشوة المتبلة، ثم تجميع طبقات البطاطس والدجاج.

المرحلة الأولى: تحضير حشوة الدجاج المتبلة

تشويح البصل والدجاج: في مقلاة مناسبة على النار، يُسخن القليل من الزيت أو السمن. يُشوح البصل المفروم حتى يذبل ويصبح طرياً.

التتبيل والنضج: يُضاف إليه مكعبات الدجاج المقطعة، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود ورشة البابريكا. يُقلب الخليط جيداً ويُترك على النار حتى «ينضج الدجاج تماماً» ويتشرب النكهات والتوابل.

المرحلة الثانية: تجميع الفطيرة وخبزها

إعداد قاعدة البطاطس: في وعاء آخر، تُخلط البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الزبدة والقشطة والملح، لضمان قوام ناعم وغني. يُقسم خليط البطاطس إلى نصفين متساويين.

بناء الطبقات: يُفرد النصف الأول من خليط البطاطس في صينية مناسبة مدهونة مسبقاً، لتشكيل طبقة القاعدة.

الحشو والتغطية: تُوزع طبقة الدجاج المتبل فوق قاعدة البطاطس، يليها طبقة من الجبن المبشور (الموتزاريلا أو الرومي)، يُغطى الحشو بالنصف الآخر من البطاطس المهروسة.

اللمسة الذهبية: يمكن دهن وجه الفطيرة بالقليل من البيض المخفوق (اختياري) أو الزبدة السائلة، لإعطاء «لون ذهبي جذاب وشهي» بعد الخبز.

الخبز: تُوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة (مُسخن مسبقاً) على درجة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة. تُترك حتى يتماسك الوجه ويأخذ اللون المطلوب.

نصائح التقديم والحفظ: وجبة متكاملة في كل وقت

تُقدم فطيرة البطاطس بالدجاج والجبن ساخنة، ويُفضل تقديمها كوجبة متكاملة بجانب طبق من السلطة الخضراء الطازجة أو كوب من العصير الطبيعي، بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطيرة عملية جداً من ناحية الحفظ:

الحفظ: يمكن حفظ الفطيرة المتبقية في الثلاجة وإعادة تسخينها لاحقاً دون أن «تفقد قوامها أو نكهتها المميزة».

مرونة الوصفة: إضافة النكهات والخضراوات

تتميز هذه الوصفة بمرونتها، حيث يمكن تعديل حشوة الدجاج بإضافة بعض الخضراوات لزيادة القيمة الغذائية، مثل «الجزر المبشور أو الفلفل الألوان» المقطع ناعماً والمشوح مع البصل، كما يمكن استبدال صدر الدجاج بلحم مفروم معصج لمن يفضلون اللحم.

وتُعد إضافة القليل من البهارات الإيطالية إلى طبقة البطاطس المهروسة لمسة مبتكرة تمنح الفطيرة مذاقاً مختلفاً.

هذا التنوع يجعل فطيرة البطاطس بالدجاج والجبن طبقاً مثالياً لـ «تلبية أذواق جميع أفراد العائلة»، مع الحفاظ على سهولة التحضير التي تميزها.

يُنصح باستخدام جبن عالي الجودة لضمان الذوبان المثالي والنكهة الممتازة، يجب أيضاً اختيار «بطاطس مناسبة للهرس» للحصول على القوام الكريمي المطلوب الذي يميز هذا الطبق.

مرأة ومنوعات