الأربعاء 15 أكتوبر 2025 الموافق 23 ربيع الثاني 1447
More forecasts: Wetter 4 wochen
رئيس مجلس الإدارة
محمد جودة الشاعر
رئيس التحرير
د.محمد طعيمة
القارئ نيوز القارئ نيوز
رئيس مجلس الإدارة
محمد جودة الشاعر
رئيس التحرير
د.محمد طعيمة
عاجل

مخاطر الجبنة القريش المغشوشة وطريقة اختبار جودتها بالمنزل

الجبنة القريش
الجبنة القريش

الجبنة القريش من أكثر أنواع الأطعمة الشعبية التي يفضلها المصريون منذ القدم، فهي تدخل في العديد من الوجبات وتُعتبر خيارًا صحيًا لكثير من الأشخاص الذين يبحثون عن طعام خفيف وغني بالبروتين، إلا أن انتشار «الجبنة القريش المغشوشة» في الأسواق والمحال الصغيرة أصبح يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا على المستهلكين، إذ إن بعض التجار يقومون بإضافة مكونات ضارة وغير طبيعية بهدف زيادة الوزن أو تحسين الشكل الخارجي، ما يجعل الحاجة إلى معرفة «طريقة اختبار جودة الجبنة القريش بالمنزل» أمرًا ضروريًا لحماية الصحة العامة.

الجبنة القريش بين الفائدة والغش التجاري

تُعد الجبنة القريش من الأطعمة الغنية بالكالسيوم والبروتين، وهي مفيدة لبناء العضلات وتقوية العظام، كما أنها منخفضة الدهون، مما يجعلها مناسبة للأنظمة الغذائية الصحية، غير أن ما يحدث في بعض الأسواق المحلية من «غش في الجبنة القريش» جعل المستهلكين يشعرون بالقلق تجاه شرائها، إذ يقوم بعض الباعة بإضافة النشا أو الزيوت النباتية أو بودرة اللبن الرديئة لتحسين الطعم وزيادة الكمية، بينما تقل القيمة الغذائية الحقيقية للمنتج، ويزداد الخطر عند استخدام مواد حفظ غير مرخصة قد تسبب مشاكل خطيرة للجهاز الهضمي والكبد.

ولأن «الجبنة القريش» تصنع أساسًا من اللبن الطبيعي، فإن أي تلاعب في مكوناتها يغير من خصائصها الأساسية مثل اللون والطعم والقوام، لذلك ينبغي على المستهلك أن يكون واعيًا بطريقة التعرف على الجبنة الأصلية من المغشوشة، وأن لا يعتمد فقط على السعر أو المظهر الخارجي.

علامات تكشف غش الجبنة القريش

هناك مجموعة من العلامات التي يمكن أن تساعدك على معرفة إن كانت الجبنة القريش مغشوشة أم سليمة، ومن أبرزها تغير اللون الطبيعي إلى الأبيض الناصع جدًا، وهو ما يدل على استخدام مواد مبيضة أو صناعية، كما أن الجبنة القريش الأصلية تميل إلى اللون العاجي قليلًا بسبب وجود اللبن الطبيعي، أما الجبنة المغشوشة فتبدو لامعة وناعمة بشكل غير مألوف.

الجبنة القريش 
الجبنة القريش 

أيضًا يمكن ملاحظة القوام، فـ «الجبنة القريش المغشوشة» تكون أكثر تماسكًا وصلابة نتيجة إضافة مواد مثل النشا أو الدقيق، في حين أن الجبنة القريش الأصلية تكون طرية ومتماسكة بدرجة متوازنة، كما أن طعمها يميل قليلًا إلى الحموضة الطبيعية الناتجة عن تخمر اللبن، بينما المغشوشة تكون بطعم باهت أو مائل للملوحة الزائدة.

أما الرائحة فهي من العلامات القوية التي تكشف الغش، فـ «الجبنة القريش الأصلية» تمتاز برائحة اللبن الطازج، بينما المغشوشة قد تكون عديمة الرائحة أو بها رائحة اصطناعية خفيفة، كما أن وجود أي رائحة غير طبيعية أو نفاذة يعني أن الجبنة تعرضت لتلف أو تم تصنيعها بمواد فاسدة.

اختبار الجبنة القريش في المنزل

يمكن لأي شخص أن يجري «اختبار جودة الجبنة القريش بالمنزل» بخطوات بسيطة دون الحاجة إلى أدوات خاصة، إذ يمكن وضع قطعة صغيرة من الجبنة في كوب ماء ساخن وملاحظة ما سيحدث، فإذا بدأت الجبنة في الذوبان تدريجيًا وأصبح الماء أبيض اللون، فإنها أصلية لأنها تحتوي على مكونات لبنية طبيعية، أما إذا ظلت القطعة صلبة أو بدأت تتفتت دون ذوبان، فهذا يعني أن بها نسبة من النشا أو الدقيق.

كذلك يمكن تجربة اختبار آخر باستخدام النار، حيث توضع قطعة من الجبنة القريش على ملعقة وتسخن قليلًا، فإذا بدأت بإفراز رائحة لبن محترق وتتحول إلى لون ذهبي، فهي طبيعية، أما إذا صدرت رائحة بلاستيكية أو مطاطية، فهي مغشوشة ومضاف إليها مواد صناعية، كما يمكن تذوق الجبنة بعد وضعها في الثلاجة لبضع ساعات، فالمغشوشة تتغير رائحتها بسرعة وتصبح حامضة أو لزجة بينما الأصلية تبقى طازجة

أضرار الجبنة القريش المغشوشة

تناول الجبنة القريش المغشوشة قد يؤدي إلى مشكلات صحية متعددة، خاصة إذا كانت تحتوي على مواد غير صالحة للاستهلاك البشري، فالمواد المبيضة أو النشا الصناعي تؤثر على الكبد وتزيد من إرهاقه في معالجة السموم، كما أن استخدام الزيوت الرديئة يرفع من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد الحافظة غير المصرح بها قد تسبب حساسية شديدة لدى بعض الأشخاص أو اضطرابات في الجهاز الهضمي.

كذلك فإن «الجبنة القريش الفاسدة» يمكن أن تكون بيئة خصبة للبكتيريا مثل السالمونيلا والليستيريا، وهما من أكثر الأنواع المسببة للتسمم الغذائي، خاصة لدى الأطفال وكبار السن والحوامل، ولهذا يجب الحذر من شراء الجبنة من مصادر غير موثوقة أو دون تاريخ إنتاج واضح.

نصائح لاختيار الجبنة القريش الآمنة

عند شراء الجبنة القريش يُفضل الاعتماد على الأماكن الموثوقة مثل الجمعيات الاستهلاكية أو المزارع المعروفة التي تلتزم بمعايير الجودة، كما ينبغي التأكد من أن الجبنة محفوظة في درجة حرارة مناسبة وأنها غير مكشوفة للهواء أو الحشرات، ومن الأفضل تذوق قطعة صغيرة قبل الشراء لمعرفة الطعم والرائحة.

ويُستحسن عدم شراء كميات كبيرة من الجبنة القريش لتجنب فسادها السريع، إذ إنها من المنتجات الطازجة التي لا تتحمل التخزين الطويل، ويمكن حفظها في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق لمدة لا تتجاوز ثلاثة أيام، كما يجب غسل اليدين جيدًا قبل التعامل معها للحفاظ على النظافة العامة.

الوعي هو خط الدفاع الأول

إن «الوعي بطرق الكشف عن الجبنة القريش المغشوشة» يمثل خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي، فمعرفة المستهلك لهذه التفاصيل البسيطة تقيه من أضرار صحية جسيمة، كما تساعد على مكافحة الغش التجاري الذي يضر بسمعة الأسواق المحلية، لذلك فإن اتباع النصائح المنزلية في اختبار الجبنة القريش قبل تناولها، وشراءها من أماكن موثوقة، هما الوسيلتان الأساسيتان لحماية الأسرة من المخاطر.

تم نسخ الرابط