تميزي على مائدة الشتاء.. طريقة عمل طاجن الفريك بالسمك
طاجن فريك بالسمك.. تواجه العديد من السيدات حيرة مستمرة في تقديم أكلات مختلفة ومبتكرة على سفرة الطعام، مع الحرص في الوقت نفسه على أن تكون هذه الأكلات «مغذية وصحية» لجميع أفراد الأسرة.
ولتلبية هذا المطلب، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير طبق فريد يجمع بين النكهات الغنية والفوائد الصحية: طاجن فريك بالسمك.
نقدم هذه الوصفة الشهية والمتميزة على طريقة الشيف عمر إسماعيل، الذي عرضها ضمن فقرات برنامجه الشهير «نأنأة»، مقدماً نموذجاً للأطباق التي يمكن أن تدخل إلى قائمة الطعام الرئيسية بفضل مذاقها وخطوات تحضيرها البسيطة.
الطاجن يمثل خياراً مثالياً لأجواء الشتاء الباردة، حيث يمنح الدفء والتغذية اللازمة.
مقادير الوصفة: مكونات بسيطة لنتائج احترافية
تتميز وصفة طاجن الفريك بالسمك باحتوائها على مقادير بسيطة ومتوفرة، لكنها غنية بالبروتينات والألياف، مما يجعلها وجبة متكاملة.
المكونات الأساسية المطلوبة
الفريك: فريك منقوع ومُجهز مسبقاً.
السمك: قطع من سمك الفيليه (يفضل نوع سمك لا يحتوي على أشواك كثيرة لسهولة التناول).
عصير الطماطم: الكمية المناسبة لإعطاء الطاجن لونه الأحمر ونكهته الحمضية المميزة.
المرقة: مرقة دجاج أو خضار، وهي العنصر الأساسي لطهي الفريك.
البصل والثوم: بصل مفروم ناعم، وثوم مفروم (لإضافة النكهة العميقة).
البهارات والتوابل: ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
الدهون: سمنة (أو زبدة/زيت نباتي) للتشويح والطهي.
طريقة التحضير: خطوات سهلة لإتقان الطاجن
تعتمد طريقة تحضير طاجن الفريك بالسمك على مراحل متتالية تبدأ من التشويح على النار وتنتهي بالتسوية في الفرن، لضمان الحصول على «طعم غني» وقوام مثالي للفريك.
المرحلة الأولى: تحضير أساس الفريك (التسبيكة)
تشويح النكهات: في وعاء مناسب على النار، تُذاب السمنة (أو المادة الدهنية المختارة). يُضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
ثم يُضاف الثوم المفروم ويُشوح قليلاً حتى تظهر رائحته، مع الحذر من احتراقه.
إضافة السوائل والبهارات: تُضاف المرقة وعصير الطماطم إلى الوعاء. يُتبّل الخليط بـ الملح والفلفل الأسود.
الغليان والتركيز: يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة «الغليان الكامل»، لضمان تداخل النكهات.
المرحلة الثانية: طهي الفريك ووضعه في الطاجن
إضافة الفريك: يُضاف الفريك المنقوع والمُصفى جيداً إلى خليط المرقة والطماطم بعد الغليان.
غليان الفريك: يُترك الفريك ليغلي مرة أخرى مع السائل. هذه الخطوة ضرورية لبدء عملية الطهي وضمان امتصاص الفريك لجزء من النكهات.
النقل إلى البايركس: بعد أن يغلي الفريك، يُرفع من على النار ويُوضع في طبق بايركس أو طاجن فخاري مناسب للفرن.
المرحلة الثالثة: وضع السمك والتسوية النهائية
إضافة البروتين: يُوضع السمك الفيليه على وجه الفريك في البايركس. يمكن تتبيل قطع السمك مسبقاً بقليل من الملح والفلفل والكمون لتعزيز نكهتها.
التسوية في الفرن: يُدخل الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقاً ويُترك حتى تمام الطهي. يحتاج الفريك لوقت كافٍ ليكتمل نضجه، بينما يحتاج السمك لوقت أقل.
التقديم: يُقدم طاجن الفريك بالسمك ساخناً، ويفضل تزيينه ببعض البقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
القيمة الغذائية: وجبة متكاملة
يُعتبر طاجن الفريك بالسمك وجبة متوازنة وممتازة، حيث يوفر:
البروتين: من سمك الفيليه، وهو بروتين سهل الهضم وغني بالأوميجا 3.
الألياف: من الفريك، وهو مصدر ممتاز للألياف التي تساعد على الهضم والشعور بالشبع.
تضمن هذه الوصفة لربة المنزل تقديم طبق «شهي وغير تقليدي» يلائم الأجواء الباردة، ويوفر في نفس الوقت أعلى قيمة غذائية.
نصائح الشيف لضمان الطعم والنضج
يُشدد الشيف عمر إسماعيل على ضرورة تصفية الفريك جيداً بعد النقع لتجنب تكتل الطاجن.
كما ينصح بـ«تغطية البايركس» بورق ألومنيوم في النصف الأول من مدة التسوية بالفرن لضمان نضج الفريك بالبخار.
ويجب التأكد من أن المرقة تغطي الفريك بشكل كافٍ قبل إضافة السمك. هذه التفاصيل البسيطة هي «سر المذاق المتقن» الذي يمزج بين طعم السمك ونكهة الطماطم الغنية.
- طاجن
- عمل
- البهارات
- الفرن
- نقل
- الطعم
- التوابل
- البقدونس
- شتاء
- الدفء
- قطع
- الصحية
- الأكل
- التغذية
- تمر
- فوائد
- الألياف
- البروتين
- البروتينات
- بروتين
- نصائح
- الملح
- السيدات
- وقت
- الشيف
- الثوم
- المرح
- الطهي
- الشتاء
- الدهون
- خضار
- الغذاء
- زيت
- ثوم مفروم
- سمنة
- الوقت
- الطعام
- السمك
- الرئيس
- السوائل
- النقل
- المنزل
- البصل
- الأسر
- المخ
- العمى
- الطماطم
- طماطم
- ملح
- السمنة
- كاف
- الكمون
- توابل
- صحية
- ضار
- رئيس
- الشعور بالشبع
- الذهب
- الفوائد
- الفوائد الصحية
- تألية
- فلفل
- وجبة
- مكونات بسيطة
- فريد
- الفلفل
- النضج
- آبل
- القارئ نيوز
