اكتشفي أسرار الشيفات .. طريقة عمل «دجاج كنتاكي المقرمش» بخطوات سهلة

دجاج كنتاكي يعتبر من أكثر الأطباق التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، فهو يتميز بمذاقه المقرمش من الخارج ونعومته من الداخل، كما أن سر تحضيره ظل لفترة طويلة حكرا على المطاعم العالمية، ولكن مع زيادة رغبة الكثير من ربات البيوت في تحضيره داخل المنزل ظهرت وصفات عديدة تساعد على إعداد دجاج مقرمش بنفس الطعم اللذيذ الذي يجذب الجميع، ومع بعض الأسرار البسيطة يمكن تحضير هذا الطبق في البيت بسهولة وبجودة قريبة جدا من المطاعم.

سر التتبيلة المثالية للدجاج

من أبرز الأسرار التي تجعل دجاج كنتاكي مقرمشا ولذيذا هو «التتبيلة»، حيث يتم نقع الدجاج في خليط من اللبن والبهارات الخاصة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، وهذا يساعد على تطرية اللحم وإكسابه نكهة قوية، ومن أهم المكونات التي تضاف للتتبيلة الثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة، كما أن إضافة الملح بشكل متوازن يضمن توازن الطعم وعدم زيادة الملوحة في الدجاج.

خطوات تجهيز الدجاج للقلي

بعد إخراج الدجاج من التتبيلة يجب تجهيزه بخليط الطحين والتوابل ليكتسب القرمشة المعروفة، ويتم تحضير خليط من الدقيق الأبيض والنشا مع مجموعة من البهارات نفسها المستخدمة في التتبيل، ويُغمس الدجاج في الطحين جيدا ثم في خليط من البيض واللبن ثم يُعاد مرة أخرى إلى الطحين، هذه الطريقة المزدوجة في التغليف تمنح الدجاج طبقة مقرمشة تشبه تماما دجاج كنتاكي في المطاعم.

الزيت ودرجة الحرارة

من أهم عوامل نجاح تحضير دجاج مقرمش هو «الزيت» ودرجة حرارته، حيث يجب أن يكون الزيت غزيرا ويغمر قطع الدجاج بالكامل، كما أن درجة الحرارة المثالية للقلي هي حوالي 170 درجة مئوية، فإذا كانت الحرارة مرتفعة جدا قد يحترق الغلاف الخارجي دون أن ينضج الدجاج من الداخل، وإذا كانت منخفضة سيصبح الدجاج مشبعا بالزيت ويفقد قرمشته، لذلك يجب مراقبة الحرارة باستمرار للحصول على نتيجة مثالية.

نصائح للحصول على طعم المطاعم

من النصائح المهمة عند تحضير دجاج كنتاكي في المنزل أن يتم تقطيع الدجاج إلى أحجام متوسطة حتى تنضج بشكل متوازن، كما يُفضل نقع الدجاج في اللبن والخل قبل التتبيل الأساسي لأنه يساعد على إزالة أي زفارة ويمنح اللحم طراوة أكبر، أيضا يجب ترك الدجاج بعد تغليفه بالدقيق لبضع دقائق قبل القلي حتى يلتصق الغلاف بشكل أفضل ويمنحه القرمشة المطلوبة.

إضافات تعزز الطعم

هناك إضافات صغيرة تجعل الدجاج المقرمش أكثر تميزا مثل إضافة القليل من بودرة الخردل أو جوزة الطيب إلى التتبيلة، كما يمكن إضافة رقائق «الكورنفليكس» المطحونة إلى خليط الطحين للحصول على قرمشة إضافية، هذه الإضافات ليست أساسية ولكنها تضيف نكهة جديدة وتقرب الطعم أكثر من وصفة دجاج كنتاكي الأصلية.

تقديم الدجاج المقرمش

عند تقديم دجاج كنتاكي المقرمش يفضل أن يُقدم ساخنا مباشرة بعد القلي حتى يحتفظ بقرمشته، ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو الخبز الطازج أو السلطات الخفيفة مثل سلطة الكول سلو، كما أن إضافة الصوصات المختلفة مثل الكاتشب أو المايونيز أو صوص الباربكيو يمنح وجبة الدجاج مذاقا أشهى ويجعلها أقرب لما يُقدم في المطاعم الشهيرة.

أهمية الاعتدال في تناول الدجاج المقلي

رغم أن دجاج كنتاكي المقرمش من الأطعمة الشهية والمحبوبة إلا أن الأطباء ينصحون بعدم الإكثار من تناوله بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون، لذا فإن تناوله من وقت لآخر ضمن نظام غذائي متوازن يعتبر أمرا مقبولا، أما الاعتماد عليه بشكل دائم فقد يسبب زيادة الوزن أو ارتفاع الكوليسترول، لذلك فإن الاعتدال هو الحل الأمثل للاستمتاع بالدجاج المقرمش دون أضرار صحية.

تحضير دجاج كنتاكي المقرمش في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يظن البعض، فمع الالتزام بخطوات التتبيل الصحيحة واختيار درجة الحرارة المناسبة للقلي يمكن لأي شخص أن يحصل على نتيجة مذهلة قريبة من وصفة المطاعم، ومع القليل من الإضافات والإبداع في التقديم يتحول الدجاج المقلي إلى وجبة منزلية مثالية تسعد أفراد العائلة جميعا.