أسهل طريقة لعمل «دجاج بالزبدة» مثل أشهر المطاعم

دجاج بالزبدة وصفة هندية غنية بالنكهة وعشاقها حول العالم يؤكدون أن طعمها في المنزل يمكن أن يكون «أحلى من المطاعم»، إذ لا تحتاج سوى مكونات بسيطة وبعض الحيل في التحضير لتصبح الوصفة مثالية في كل مرة، ويعتبر دجاج بالزبدة من أكثر الأكلات شهرة في المطبخ الهندي، وأصبح اليوم طبقًا عالميًا يُقدَّم في أفخم المطاعم ويمتاز بمذاقه الكريمي المميز ولونه الذهبي الشهي.

أصل وصفة دجاج بالزبدة

يُقال إن أصل وصفة دجاج بالزبدة يعود إلى الهند في منتصف القرن العشرين عندما كان أحد الطهاة يحاول ابتكار طبق جديد من بقايا الدجاج المشوي، فقام بإضافة الزبدة والقشطة وصلصة الطماطم والتوابل المميزة ليُنتج هذا المزيج الغني، ومن هنا ولدت واحدة من أشهر وصفات الدجاج في العالم، وقد انتقلت الوصفة إلى المطابخ العربية والغربية أيضًا، لتصبح من أكثر الوجبات طلبًا لما تحتويه من نكهات متوازنة بين الحارة والناعمة.

المكونات الأساسية لوصفة دجاج بالزبدة

لتحضير دجاج بالزبدة مثل أشهر المطاعم، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في كل مطبخ تقريبا، وهي «قطع دجاج» منزوعة الجلد والعظم، و«زبدة» طبيعية بدرجة حرارة الغرفة، وبصل مفروم ناعم، وثوم مهروس، وصلصة طماطم ناعمة، وكريمة طهي أو قشطة خفيفة، إلى جانب مجموعة من «التوابل الهندية» مثل الكركم والكمون والكاري والبابريكا والزنجبيل، ويمكن أيضًا إضافة قليل من مسحوق الفلفل الحار لمن يحب النكهة القوية.

كما أن سر نجاح دجاج بالزبدة يكمن في اختيار الدجاج الطازج، وتركه في التتبيلة مدة كافية حتى يتشرب المذاق المميز، إضافة إلى ضبط درجة حرارة الطهي حتى لا يجف اللحم أو يفقد عصارته.

طريقة تتبيل دجاج بالزبدة

يُفضل البدء بتقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم وضعها في وعاء واسع يحتوي على الزبادي الطبيعي، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ورشة من البابريكا، والكركم، والزنجبيل المطحون، والقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم يُخلط المزيج جيدًا حتى تغطي التتبيلة كل قطعة من الدجاج، بعدها يُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة ممكنة.

خطوات طهي دجاج بالزبدة

ابدئي بإذابة «الزبدة» في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، بعدها أضيفي الثوم المهروس وحركيه حتى تظهر رائحته العطرة، ثم ضعي صلصة الطماطم مع القليل من الماء واتركي الخليط يغلي قليلًا، بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلّبيها برفق حتى تختلط بالنكهة.

عندما يبدأ الدجاج في النضج أضيفي الكريمة أو القشطة واستمري في التحريك، ستلاحظين أن القوام أصبح كريميًا ولونه برتقالي فاتح، وهنا يكمن سر تميز وصفة دجاج بالزبدة، لأن هذا المزيج بين الزبدة والطماطم والكريمة يمنح الطبق طعمًا غنيًا وقوامًا ناعمًا يشبه تمامًا ما يُقدَّم في المطاعم.

نصائح للحصول على دجاج بالزبدة مثالي

لكي تحصلي على «أفضل طعم» لـ دجاج بالزبدة، احرصي على استخدام الزبدة الحقيقية وليس السمن النباتي، لأن الزبدة تعطي نكهة مميزة لا يمكن استبدالها، كما يُفضل استخدام طماطم طازجة أو معجون طماطم عالي الجودة لضمان طعم متوازن بين الحموضة والحلاوة، ويمكنك إضافة ملعقة من العسل أو السكر البني لتخفيف حموضة الصلصة.

ومن النصائح المهمة أيضًا طهي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج برفق دون أن يجف، كما يمكنك رش القليل من الكزبرة الطازجة على الوجه قبل التقديم لتمنحي الطبق مظهرًا جذابًا ورائحة منعشة.

طرق التقديم وأفكار للتزيين

يمكن تقديم دجاج بالزبدة مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي المنكّه بالزعفران، كما يمكن تقديمه مع الخبز الهندي المعروف باسم «النان» أو مع الخبز البلدي المصري، ويُفضل أن يُقدَّم الطبق ساخنًا مع شرائح من الليمون أو قطع الزبدة الصغيرة فوق الوجه لتذوب برقتها وتمنح الطبق لمسة نهائية فاخرة، ومن الجميل أيضًا أن تضيفي لمسة من الكريمة على الوجه قبل التقديم لتبدو الطبقة السطحية ناعمة ولامعة.

سر نجاح وصفة دجاج بالزبدة في المنزل

السر في أن يكون طعم دجاج بالزبدة في المنزل مثل طعم المطاعم يكمن في «التتبيلة الغنية» و«التحمير الجيد» و«الصلصة الكريمية المتوازنة»، فإذا استطعتِ التحكم في هذه العناصر الثلاثة فستحصلين على وصفة لا تُقاوم، ويمكن أيضًا تعديل الوصفة حسب الذوق الشخصي بإضافة فلفل ملون أو مكعبات من الزبدة الإضافية أو القليل من الجبن الكريمي لزيادة النعومة.

القيمة الغذائية في طبق دجاج بالزبدة

يُعد دجاج بالزبدة من الأطباق الغنية بالبروتين والدهون الصحية، حيث يوفر «الدجاج» كمية ممتازة من البروتين الضروري لبناء العضلات، بينما تضيف الزبدة والكريمة مصدرًا للطاقة والدهون التي يحتاجها الجسم باعتدال، كما أن التوابل الهندية المستخدمة تحتوي على مضادات أكسدة قوية تساعد في تعزيز المناعة وتحسين الهضم.

وصفة دجاج بالزبدة ليست مجرد أكلة فاخرة بل تجربة طهي متكاملة تجمع بين النكهة والرائحة والمظهر الجميل، ويمكن لأي شخص أن يتقنها بسهولة إذا التزم بخطواتها واهتم بجودة المكونات، فهي وصفة تجمع بين سحر المطبخ الهندي ولمسة الزبدة الأوروبية، لتنتج طبقًا متوازنًا ومغريًا لكل عشاق الدجاج.