تباين أسعار الأسماك والجمبري في مصر اليوم السبت 21 فبراير

شهدت أسواق الأسماك والمأكولات البحرية في مصر حالة من التباين الملحوظ في الأسعار مع بداية تعاملات اليوم السبت، الموافق 21 فبراير 2026. 

ومع حلول ثالث أيام شهر رمضان المبارك، سجلت بعض الأصناف ارتفاعات محدودة مدفوعة بزيادة الطلب الموسمي، بينما تراجعت أصناف أخرى نتيجة توافر المعروض واستقرار حركة الصيد.

 وتعكس هذه التحركات، وفقاً للبيانات الرسمية الصادرة عن «الموقع الإلكتروني لسوق العبور» لتجارة الجملة، حالة من التوازن المرن في السوق المحلي الذي يحاول التكيف مع المتغيرات الاقتصادية وأنماط الاستهلاك الرمضانية.

ويعد السمك خياراً استراتيجياً للكثير من الأسر المصرية التي تبحث عن بدائل صحية للبروتين بعيداً عن اللحوم الحمراء والدواجن، لذا فإن استقرار أسعار الأصناف الشعبية مثل البلطي يمثل أهمية كبرى للمستهلك البسيط. 

وتتأثر الأسعار بشكل يومي بحجم السرحات أو رحلات الصيد القادمة من البحرين الأحمر والمتوسط، بالإضافة إلى الإنتاج الغزير للمزارع السمكية التي باتت توفر جزءاً كبيراً من احتياجات السوق المحلي طوال العام.

«سيد المائدة».. أسعار البلطي والبوري في سوق الجملة

يظل «السمك البلطي» هو القاسم المشترك الأكبر في بيوت المصريين، وقد جاءت أسعاره اليوم السبت في سوق العبور لتعكس استقراراً نسبياً كالتالي:

البلطي (مقاس 1): تراوح سعره بين 64 و68 جنيهًا للكيلو.

البلطي (مقاس 2): سجل مستويات تتراوح بين 58 و62 جنيهًا.

البلطي الأسواني: شهد تفاوتاً كبيراً بحسب الحجم، حيث بدأ من 30 جنيهًا ووصل إلى 80 جنيهًا.

فيليه البلطي: تراوح بين 75 جنيهًا ووصل في بعض الأنواع الفاخرة إلى 275 جنيهًا للكيلو.

أما بالنسبة لعشاق الأسماك الدسمة، فقد سجلت أسعار «البوري والأسماك الممتازة» أرقاماً تعكس جودتها وموسميتها:

البوري (مقاس 1): تراوح بين 180 و240 جنيهًا.

البوري (مقاسات متوسطة): سجل ما بين 100 و160 جنيهًا.

قشر البياض: بلغ مستويات تتراوح بين 190 و290 جنيهًا.

البياض الأملس البلدي: سجل من 150 إلى 250 جنيهًا.

المكرونة السويسي: تراوحت بين 75 و145 جنيهًا للكيلو.

«سوق القشريات».. الجمبري الجامبو يتصدر المشهد السعري

على الجانب الآخر، تظل أسعار «الجمبري» بمختلف أحجامه تعبر عن فئة "المأكولات الفاخرة" التي يزداد الطلب عليها في العزومات الرمضانية الكبرى، وقد جاءت الأسعار اليوم كالتالي:

الجمبري الجامبو: تربع على قمة الأسعار بمدى يتراوح بين 975 و1175 جنيهًا للكيلو.

الجمبري (مقاس 1): سجل أسعاراً ما بين 850 و950 جنيهًا.

الجمبري (مقاس 2): تراوح بين 725 و825 جنيهًا.

الجمبري (مقاس 3): وهو النوع الأكثر تداولاً، سجل ما بين 200 و400 جنيه للكيلو.

ويلاحظ أن الفوارق السعرية بين الأحجام الكبيرة والصغيرة تعكس ندرة الأحجام الكبيرة وتكلفة صيدها العالية، بينما يوفر الجمبري مقاس 3 خياراً مناسباً للعائلات الراغبة في تقديم أطباق بحرية بأسعار معقولة خلال مأدبة الإفطار.

«تحليل السوق».. عوامل تباين الأسعار في رمضان 2026

يرجع الخبراء هذا التباين في الأسعار إلى عدة عوامل، أبرزها «توقيتات التوريد» لسوق الجملة؛ فمع بداية أيام الصيام، تزداد وتيرة الشراء في الساعات الأولى من الصباح الباكر لتلبية احتياجات المطاعم وتجار التجزئة. 

كما تلعب تكاليف النقل المبرد دوراً في تحديد السعر النهائي، خاصة للأسماك القادمة من مدن القناة أو البحر الأحمر.

علاوة على ذلك، فإن نجاح مصر في التوسع في «مشروعات الاستزراع السمكي» ساهم بشكل مباشر في لجم جماح الأسعار للأصناف الشعبية، مما جعل الفوارق بين أسعار الجملة والقطاعي في حدود مقبولة.

 وينصح التجار المواطنين بالشراء من الأسواق المركزية أو منافذ البيع الكبرى للحصول على أسعار تقترب من أسعار سوق العبور، مع التأكد من حيوية وطزاجة الأسماك التي تظهر في لمعان القشور وتماسك اللحم.

 مائدة بحرية مستقرة رغم التحديات

بالرغم من الارتفاعات الطفيفة في بعض الأصناف الفاخرة، يظل البلطي والبوري في متناول شريحة عريضة من المجتمع. 

إن استمرار هذا التباين الصحي بين العرض والطلب يضمن استمرارية تدفق البروتين البحري لملايين الصائمين، مؤكداً أن الاستثمار في الثروة السمكية هو صمام أمان للأمن الغذائي المصري في مواجهة تقلبات الأسعار العالمية.